Либретто: Берем любое мясо, желательно, на косточке - полкило Разные коренья, например, пастернак Лук и чеснок - по 50 граммов - обжариваем Закидываем мясо, коренья, обжаренные овощи в кастрюлю, ставим вариться, в идеале, томиться на всю ночь Готовый бульон процеживаем, мясо откладываем для подачи Далее берем траву: крапива, щавель, петрушка - промываем, режем. Всего, примерно, по 50 граммов. Нарезаем небольшим кубиком пару картофелин. Все это кладем в бульон и добавляем кориандр. Соль и перец - по вкусу. Также можно добавить яйцо, отварить и бросить или разбить прямо в бульон. В конце добавляем лавровый лист и веточку тархуна. В сезон хорошо подойдет черемша. Можно еще подать домашний соус-дзадзыки. Рецепт соуса: натереть огурец, добавить чеснок, 100 граммов жирной сметаны, сливки, кинза, соль и перец по вкусу. Суп подаем с травами, мясом, горячим хлебом и домашним соусом. Готово :)